Charlie's Cocktail BAR

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『五本でできるカクテル講座』書籍版のご案内

先般からよしなしごとの方ではご案内しておりました通り、おかげさまで足かけ五年の連載も完結し、幸いご好評いただいていたこともありましたので、本講座を書籍の形にまとめて、より広い世間に問うてみることにしました。

これまで公開してきた原稿に加筆修正しただけでなく、サイトでは未発表の新規書き下ろし原稿や、国内ではまず読めないであろう海外資料の翻訳なども収録しましたので、「オンラインで一通り読んだからもういいや」とおっしゃらず、一口乗っていただければ幸いです。

基本的な書誌情報は次の通りです。

『五本でできるカクテル講座』

五本でできるカクテル講座

石垣憲一著
新風舎
2003.1
320ページ
ISBN: 4-7974-2545-8
2500円(税別)

[AMAZON_JPの情報を見る]



ネットでは未公開の原稿(一部)

  • だからウオッカは凍らない:氷点降下の話
  • 多くのカクテル本を惑わす「雪国」発祥年の話
  • あの世界最古のカクテル本と言われた一七四八年刊『ザ・スクワイアズ・レシピ』の真相と全訳

また、ありがたくも福西英三氏(『超カクテル講座』)から帯文をいただきました。

お酒は、甘美な毒である。
カクテルは、それを楽しむためのソフトウエア。
この本は、そうした甘美なものへのアプローチの仕方を、バーテンダーとは違った角度から、ユニークに、そして痛快に説き明かす。

注文してもいいなと思われた方はこちらからどうぞ


― 目次 ―

そもカクテルとは?
 《コラム》「カクテル」という言葉の起源
巷のカクテル本が役立たないわけ
 《コラム》お酒の「賞味期限」

準備編
何が要るのか? お酒編
 《コラム》本当は何本あればよいのか?
何が要るのか? 道具編
 《コラム》どこで買えるのか?
 《コラム》グラスを使ったあとは
何が要るのか? 副材料編
 《コラム》柑橘類のジュースの搾り方
何が要るのか? 氷について

初級編
度数の問題
 《コラム》カクテルとチャンポン
 《コラム》適正飲酒量とは?
温度と味覚
 《コラム》冷やしたカクテルをぬるくしないために
 《コラム》ウオッカだって凍るんです
酸味と甘味
 《コラム》スクリュードライバーこぼれ話
最初のデコレーション――グラスを飾る
 《コラム》ソルティ・ドッグこぼれ話
カクテルと調味料
 《コラム》トマトジュースの作り方
 《コラム》ブラディ・マリーとブラディ・シーザー
 《コラム》ブルショットこぼれ話
ジュースを組み合わせてみる
 《コラム》シー・ブリーズこぼれ話
悩ましいソーダ
ガーニッシュとガーベッジ
 《コラム》モスコ・ミュールこぼれ話
炭酸飲料を組み合わせてみる
スタイルの話
 《コラム》さまざまなスタイル
 《コラム》休肝日をつくるために
カクテルの名前とは?

中級編
リキュールとは何ぞや
リキュールと牛乳
 《コラム》ホットで楽しむカクテル
酒と酒の組み合わせ
 《コラム》ブラック・ラシアンこぼれ話
生クリームと解釈の話
 《コラム》ホワイト・ラシアンこぼれ話
フロートの仕方
アイスクリームという素材
フラッペという名のかき氷

上級編
氷を使わなくてもシェイクはできる?
お酒を壊す水の働き
 《コラム》カミカゼこぼれ話
どうしてもシェイカーを使うなら――シェイクの仕方
氷の手入れ
 《コラム》氷点降下
手早く計量するには
シェイカーの持ち方
振るときにイメージしたいこと
リキュールのはやりとすたり
 《コラム》グラスホッパーこぼれ話
ハードシェイクの向こうにあるもの――フローズン・カクテル
 《コラム》雪国こぼれ話
ソフトシェイクの向こうにあるもの――ステア
カクテルとホームパーティー

拡充編
ホワイト・スピリッツ
 《コラム》ホワイト・スピリッツの飲み方
ブラウン・スピリッツ
 《コラム》ブラウン・スピリッツの飲み方
薬草系リキュール
 《コラム》薬草系リキュールの飲み方
果実系・種子系・特殊系リキュール
 《コラム》果実系リキュールの飲み方
 《コラム》種子系・特殊系リキュールの飲み方
ワイン・日本酒・ビール

おわりに――そしてオリジナルへ

付録 ザ・スクワイアズ・レシピス

参考文献・謝辞

Permalink | 2005/08/15 08:59


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