Charlie's Cocktail BAR

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バンブー / Bamboo

氷を詰めたミキシンググラスにシェリーとベルモットを入れ、ステア。ストレーナーを使ってグラスに漉し入れる。

飾りは特に必要ありません。オレンジ・ビターズを垂らすレシピもあります。

竹と言えばぼくはなぜか電灯を真っ先に連想してしまうのですが、ともあれバンブーは日本的なるものの代表としてネーミングされたものであるそうで、発祥の地は横浜とのこと。

このバンブーがうまいバーはまず一流です。ステアという技術に要する熟練もさることながら、ワインをベースにつくられるシェリーとベルモット、いずれが駄目になってもうまいバンブーはできないためです。

いまや竹はとてもぜいたくな代物なのです。

さて。

バンブーの出来はそのほとんどをシェリーとベルモットの新鮮さに負っていると言っても過言ではないでしょう。いずれも酒精強化されていますのでふつうのワインより保ちはよいですが、一度開封したらなるべく早めに使いきるようにしたいものです。できれば冷暗所に保存しましょう。

分量は、シェリーとベルモットの比が一対一から三対一くらいまでの間であればかなり大雑把な見当でもうまく飲めます。ただ、ベルモットの量が少なくなると辛くはなりますがコクもなくなりますので、個人的には一対一ないし二対一くらいが適当かと思っています。

もともとが同じワインの仲間ですので、材料がきちんと冷えてさえいればステアは数回でも十分です。

参考資料

Permalink | 2005/08/15 08:59


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