Charlie's Cocktail BAR

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ダイヤモンド・ヘッド / Diamond Head

まず卵を卵白と卵黄とに分けておく。
氷を詰めたシェイカーによく冷やしたジンとアプリコット・ブランデー、レモンジュース、シュガー・シロップ、卵白を入れ、強く、長めにシェイク。

余分な飾りは必要ありません。

ダイヤモンド・ヘッド。

ダイヤモンド並みに固い石頭、のことかと思えば、これはワイキキビーチからも見えるという断崖絶壁の観光名所、ハワイ語でカイマナ・ヒラというところのことなのだそうで。

遅くなってしまいましたがThumbさん、リクエストありがとうございました。

さて。

卵を使うカクテルなので、なによりもまず鮮度に気を使ってください。スーパーから買ってきたばかりだからといって安心せず、卵は必ず一度別容器に割ってから使うよう心掛けましょう。

卵白を取り分ける方法としては、まず殻を静かに割り、片側に卵黄を寄せるようにして、流れ落ちてくる卵白のみ用意しておいた容器に移す、というのが一番簡単。今回は卵白のみ使用なので、卵黄さえ混じらなければあまり神経質に分けなくても大丈夫でしょう。
残った卵黄は、もちろん卵黄のみ使うカクテル(卵酒など)にしてもよいのですけれど、もうひとつ卵を割ってしまってオムレツにでもするのが一番です。

ダイヤモンドという名前からしてあまりアプリコットの量は増やしたくありませんのでシュガー・シロップは必需品。もちろんハードシェイクで溶かす自信があるのでしたらグラニュー糖などを使っても結構です。

Permalink | 2005/08/15 09:00


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