Charlie's Cocktail BAR

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ジン&ライム(ギムレット) / Gin & Lime (Gimlette)

お好みで氷を入れたロックグラスなどに、よく冷やしたジンとライムジュース・コーディアルを入れ、必要なら数回ステア。

飾りは特に必要ありませんが、ライムを飾ったり、少しだけソーダを加えることもあります。

日本のカクテルブックではギムレットとジン&ライムが区別されているものも多いですが、洋モノのカクテルブックにはことさらジン&ライムの名を挙げるものはないようですね。

ライムジュースの容器に穴をあけるための錐が由来なのか、1879年から1917年まで英国海軍の軍医をつとめたT・D・ギムレット卿が由来なのかはわかりませんが、いずれにしてもギムレットの発祥はグラスに直接つくるジン&ライムだったのでしょうから、むべなるかなという気もします。

ともあれ、ギムレット(オン・ザ・ロックス)と呼ぶか、ジン&ライムと呼ぶかは、おまかせします。

ジン&ライムと、普段着の名前を使うのであれば、とことん普段着風につくりましょう。

さて。

ジュースはフレッシュに限る、とか、せめて100%ジュースを、とかいう誘惑に負けず、普段着風のジン&ライムでは、ライムジュース・コーディアル――要するにコンビニやスーパーで普通に売っている緑色のライムジュース――を、しかも往々にして10〜30%ほどしか入っていないライムの味がするまでたっぷりと使ってください。

特にジンを冷凍庫に入れていた(冷やしすぎた)場合にその傾向が強いように思うのですが、甘味料入りのライムジュースの場合、半端にケチると嫌なくさみばかりが強調されるように思います。

徹底的にケチると、それはそれでおいしく飲めるのですが――残念ながらライムの味がしませんので、少なくともジン&ライムとは認めたくありません。

そもそも、T・D・ギムレット卿の説をとるなら、新入りの海軍士官たちがジンをストレートで飲むと酔っぱらって問題があるからと(保存のために砂糖の加えられた)ライムジュースで割らせたのです。ライムをケチっちゃ筋違いでしょう。

ついでながら、普段着でない、ギムレット・オン・ザ・ロックスだと気取るのであれば、生ジュースや100%ジュースを使ってもよいと思います。ただし、そのままだといささかギスギスするかもしれませんので、少しシロップを足すのが吉ですし、オン・ザ・ロックスを名乗るのであれば当然氷を入れてください。

ただ、手抜きのジン&ライムなら、氷はなしでもOKですよ。というか、その方が味のバランスをとりやすいような。

冷えすぎていなければ、ライムジュースの量はかなり融通がききます。が、氷で冷やすと、かなりの神経を配る必要があります(適当にやると覿面に苦くなります)。だから、手抜きできるところは徹底的に手抜きしましょう。

あとの問題は、このビルド・スタイルのものもギムレットと呼ぶかどうかですね。

一般に、錐を意味するギムレットは gimlet とつづります。

T・D・ギムレット卿のつづりは、Gimlette です。

昔の海軍が積み込んでいた砂糖入りライムジュースがどんな味だったかはともかくとして、いまのコーディアル・ジュースを使った、錐のような鋭さのないジン&ライムは、成り立ちから言っても Gimlette が似合いそうです。

テリー・レノックスは「ほんとのギムレットはジンとローズのライムジュースを半分ずつ、ほかには何も入れないんだ」(レイモンド・チャンドラー著、清水俊二訳『長いお別れ』、ハヤカワ文庫 p.27)と言ったわけですが、イギリス軍にいたテリー・レノックスの「ギムレット Gimlet」は、もしかするとぼくたちが慣れ親しんできた「ホント」のギムレットではなく、ぼくがここで言うジン&ライムのことだったのではないかしら。

だから、ほかには何も、それこそ氷なんてものもいらない。だって、マーロウが一度言及したビターズならともかくとして、当時の軍艦上に氷なんてあったとは思いづらいですから。ライムジュースをやわらげるための砂糖もいらない。だって、もともとライムジュースが甘かったのだから。

さあ、この解釈があっているかはわかりません。でも、だまされたと思って、試してみませんか?

暑い夏の夕暮れ時、できれば緑の見えるオープンテラスで、よく冷やしたジンとコーディアル・ライムジュースだけを混ぜて、ゆっくり飲む。

ぬるくなったら氷を入れてもいいですよ。

みなさんのイメージする Gimlet とは違うかもしれませんけれど、これはこれで、ひとつの飲み物だと思えるのではないかしら。

参考資料

Permalink | 2005/08/15 08:59


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