Charlie's Cocktail BAR

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ウゾ・アンド・ウォーター / Ouzo and Water

氷の入っていないグラスにウゾを入れ、水を注ぐ。数回ステア。

飾りは特に必要ありません。氷は、好みで後から追加するとよいでしょう。

たいていの酒についてはストレートが一番と言う方であっても、このパスティス系に限っては水割りを飲んでいるのではないでしょうか。これくらい水割りが自然な酒もないと思います。

はじめて飲む方は、格好をつけずにごくごく薄めにしたものを飲んでください。パスティスってどんな酒ですか、と問われて原液の香りをかがせるバーテンダーさんもいらっしゃいますが、ちょっときついんじゃないかとぼくは思います。

ギリシア、あるいはアブサンという言葉に郷愁を感じる方に、ぜひ飲んでいただきたい酒のひとつです。

さて。

ミネラルウォーターは、軟水よりもやや硬めの水の方がうまいと思います。ぼくはエヴィアンを使うのが好きですが、似た感じのヴィッテル、あるいはペリエなんかでもよいかと思います。日本の水やボルヴィック、スパといった軟水ではちょっと腰砕けの感じになります。

ここにあげた分量は、ある程度飲みこなしている方に合わせたもので、はじめて飲まれる方は一対七くらいが適当でしょう。一対一のごく濃い割り方も風情があってぼくは好きですが、あまり万人向きの味ではないと思います。

氷は、個人的には不要であると思っていますが、夏、暑いときなどにはひとつふたつ落としてもよいでしょう。ただ、パスティス系の酒は水に触れると白濁するという特徴があり、ぼくはそれを見るのが好きなので、最初は氷を入れていません。

参考資料

Permalink | 2005/08/15 09:00


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