Charlie's Cocktail BAR

  • −お酒は責任のとれる範囲で飲みましょう−

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最近バーで働き始めたのですが、お酒のことに関して全くの無知といってもいい程で、何が何やら分かりません。Chaさんへ質問なんですが、腕のいいバーテンダーになるにはどういう勉強をしたらいいですか? お酒のことには興味はあるのですが何から覚えていいのか分かりません

(by 屋比久)

すでにバイトを始めてらっしゃるのであれば、「腕のいいバーテンダーになる」ことを考えるよりも、まずは「そのお店で使える人材」になってください。

「とにかくこのカクテルだけは覚えておいてほしい」「カクテルなんぞ知らなくてもいいからメニューだけは正しく取れるようになってほしい」「洗い物だけしてくれりゃいい」等々、お店の方だって何の理由もなしに屋比久さんを雇ったわけではないんですから、何か期待したいことを持っているはずです。それを、自分で見極められるならそうすればいいし、わからなかったら素直にお店の先輩にたずねてください。「何から勉強したら」というのはそれを知って初めて決まることです。

一般論で言うなら、まずは「お店」のメニューを丸暗記して、自分の立ち位置近くにあるお酒を丸暗記して、さらに余力ができたら実際にそのお酒にどんな楽しみ方があるのか教えてもらって、自分でも確かめてみて……カクテルがくるのはその次くらいでしょうかね。それも、最初はシェイカーなど使わない割りモノからですから、シェイクできるようにならなきゃいけなくなるのってずいぶん先のことです。もちろん「ずいぶん先」というのが三日先とか一週間先なんて職場もなくはないですが、「何が何やら分かりません」というど素人にそこまで期待することはないと思いますよ。

もちろん飲食関係の接客業に従事する以上、挨拶がどうの身だしなみがどうの掃除や洗い物がどうのというお酒に触れる以前の問題に自信がないなら、まずはそこから訓練するべきとかいう問題もありますが、いずれにしても「何から覚えていいのか分からない」なら目についたものから手当たり次第に覚えて行ってくださいませ。覚えて損をすることなんてないんですし、いずれは覚えなくちゃいけないことなんですから。

(by Cha.)

Permalink | 2005/08/15 09:00


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