Charlie's Cocktail BAR

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いつの間にやらという感じでゴールデンウイークですが、とりあえず Wine Advocate の日本語版第三号の仕事は一段落。でも、連休明けくらいまでは引き続き第四号の仕事をせにゃなりませんので、またレス遅れると思います。あらかじめご了承くださいませm(_ _)m

それはさておき、シェイクしたときの氷の件でさらにレスをいただきました。お返事に迷っているうちに掲載遅れてしまってごめんなさい。>SATYRさん、G_Dさん
引き続きみなさんからのレスお待ちしております。

それからハーフ・アンド・ハーフのことをおたずねのlovephantomさんへ。はばかりのフロートの話にチラと書いたのですが、基本的には「生クリームと牛乳を半々の割合で割ったもの」のことです。The Food Lover's Tiptionaryという本によれば乳脂肪分10〜18%ほどで、ライトクリームとかテーブルクリームとも呼ばれるコーヒー用のクリームとは別物とされていますが(同書によればこちらの乳脂肪分は18〜30%となっています)、国内での入手の便を考えれば、乳脂肪分20%前後の生クリーム/コーヒー・クリームのことだと思っておくのが一番でしょう。

ただ、この辺のクリームの選択は好みの問題、解釈の問題でもあります。書きかけのまま放っておいて申し訳ない限りですが、『五本でできる〜』にも生クリームの話をまとめてありますので、お暇なときにでもご覧くださいませ。ぼく自身は、シェイクのときにはたいてい乳脂肪分高めのクリームを使っています。

もうひとつ、どなたかわかりませんが、バースプーンとマドラーの使い分けについてお問い合わせをいただいたので、はばかりにお返事しておきました。念のため、マドラーというのは飾りがついていたり色がついていたりするかき混ぜ棒のこと。バースプーンについては『五本で〜』にもちょいと書いてありますが、バーでよくみかける柄の長いスプーンのことです。

最後、これまたどなたかわかりませんが、材料のそろうお店をお探しの方へ。はばかりに同じネタがあるので、まじめな話はそちらを見ていただくとして……ホントに具体的なお返事がいるのでしたら、お願いですからせめてどのあたりに住んでいるかくらいは書いておいてくださいね(^^;)

Permalink | 2001/04/28 09:00


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