Charlie's Cocktail BAR

  • −お酒は責任のとれる範囲で飲みましょう−

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まずはセックス・オン・ザ・ビーチの本当のレシピをおたずねのリエさんへ。結論めいたことを先に言えば、ミドリやフランボワーズ(ないしシャンボール)を使ったものも、ピーチ・リキュールとクランベリーを使ったものも、それ以外のものも、みんなある程度の市民権は得ているようですが、逆に言えば、どのレシピも名前ほどの認知度はないと言えるかもしれません。

なにせこのカクテル、ぼくも今回の調べ物で始めて気づいたのですが、米Yahoo!にSex on the Beach というカテゴリが独立して存在できてしまうほど名前は知れ渡っているのに、いまだレシピが固まらないんですもの。

たまたまウチの裏メニューに入っているものだと、福西英三氏の『カクテルズ』と深沢保氏の『映画じかけのカクテル』、永田奈奈恵氏の『ポケットガイド カクテル』が前者、上田和男氏の『カクテル』が後者ですが、『世界のカクテル大事典』によれば(そしてぼくが海外のカクテル本を拾い読みした印象でも)後者の方がやや優勢ですし、たとえば海外のサイトを検索してみても、似たような名前の似たようなカクテルがぞろぞろと、特段どちらに偏るということもなく出てきます。

もしかすると西海岸と東海岸でレシピが違うとか、南部と北部でレシピが違うとか、あるのかもしれませんけれど、どちらかといえばミドリ(やシャンボール)の入手しやすさとかレシピに対する尊敬度とかの問題のような気もして、ぼくにとっては悩ましいところ。

まあ、いずれにしてもこの手のカクテルは何度も飲むようなものではありませんし、あまり(特に女性の)客の方から「セックス・オン・ザ・ビーチください」と言って飲ませてもらうようなものでもないのですから、あまりレシピには頓着せず、その場のあやしい雰囲気を楽しめればそれでオッケーというくらいのつもりでいてくださいませ。

こんなこと言うのもナンですが、セックス・オン・ザ・ビーチを本で見たレシピ通りにつくるだなんて、セックスを本やビデオで見たマニュアル通りにするようなものなんですから(^^;)

それから、レモンやライム、オレンジの搾り方それぞれの呼び方をおたずねの久野さんへ。正直なところ質問の意図が今ひとつよくわからなかったので、とんちんかんな答えになっているかもしれませんけれど、もしこれがたとえばレモンを搾る場合はスクイーズ(squeeze)、ライムの場合はスカッシュ(squash)、オレンジの場合はクラッシュ(crush)という語を使うというたぐいの話でしたら、あまり一般性はないと思います。

実際問題として、レモンやライムに比べてオレンジはやわらかで丸いですから、スクイーザーを使わずとも半切りにしたものをそのまま握りつぶすだけでもジュースを取れますし、逆に縦長で硬いレモンやライムの場合、半切りにして押しつぶすだけではジュースを取りきれないのでスクイーザーを当てるという点での差はありますが、少なくとも一般的な英語のレベルではレモンでもライムでもオレンジでもスクイーズを使えますし、クラッシュやらスカッシュやらも使えます。

少なくともカクテルの世界ではクラックト・アイスとクラッシュト・アイスを区別しているように、これらの語も料飲業界では何か専門的な意味合いを持たされている可能性はありますが、レモンだから、ライムだからという区別に意味があるようには思えません。どちらかと言えば使う道具(スクイーザーを使うか、ハンドプレス器を使うか、手だけか)やその搾った果汁の使い道(シロップを足すかソーダを足すか、等)による区別じゃないかと思いますけれど、これはあくまでもぼくの推測でしかありませんから、あとは専門家のみなさまからの情報をお待ちする次第です。

最後、ボトルカンではカクテルをつくれないのかおたずねのるなさんへ。詳しくは『五本で〜』の中級編の最後から上級編の第3話くらいまでを読んでいただきたいのですが、空き瓶を使う最大のメリットはそのまま冷凍庫に放り込めることなので、何も氷が入らなくてもよいのですよ(笑) だから、その意味ではもちろんボトルカンでもOKですし、実際シェイカーなんて分離可能なボトルカンのようなものなんですからつくれないはずもないのですが。

ただ、空き瓶の場合はもうひとつ、中身の状態を確認しやすいというメリットがあります。中身がきちんと混じっているか、冷凍庫に入れたとき凍り付いていないか――これは不透明なボトルカン(やシェイカー)ではわかりませんでしょ? 確かにあまり中身を詰めすぎると冷凍庫(や冷蔵庫)の中で破裂してしまってひどい目にあいますし(経験者談)、その意味では変形するだけですむカンの方が気楽かもしれませんけれど、普通に使うのであれば、ぼくは空き瓶(や、透明なアクリル容器など)の方をおすすめしますよ。

あ、日付が変わってしまった(^^;) 火曜日中のアップにならなくてごめんなさい。

Permalink | 2002/05/29 09:00


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