Charlie's Cocktail BAR

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以前から気になって気になってしょうがなかったのですが、ようやく少し本棚の整理をして、新しい本を二冊追加しました。

というか、本当は目の前に積んであるものだけでもあと三冊、その辺に埋もれているのを含めれば十冊をくだらない本が紹介もされぬまま(どころかろくに触れられもせぬまま)眠っているはずなのですが、めげました。またそのうちに、です。

それから、いささか出遅れた感もありますが今年も梅酒の季節がやってきましたので、我が家の梅酒の漬け方を再掲しておきます。小梅の漬け方を検索されていった方もおられるようですし、なんなら梅干しの漬け方も書きますが、要りますか?(^^;)

毎回毎回『きょうの料理』だの『男の食彩』だのをひっくり返さなくてもすむように、いつかは料理ネタもまとめておきたいと思うのですが、さてもはてもというところ。

とりあえず思い立ったときにメモしておくと、夕べというか今朝方も下ごしらえしたグリーンピースは、さやから出したあと、塩をまぶしてしばし置き、そののち熱湯で湯がくこと数分間、食べてみてざらざらしたところが消え、甘く、ほくほくになったら上げて氷水にとり、急冷。荒熱が取れたら、あらかじめ取り置いたひたひたのだし汁(塩と砂糖を少々加える)に漬けるとよいとのこと。『きょうの料理』1996年4月号、小山裕久氏の解説をもとに、少々アレンジ。

Permalink | 2002/06/05 09:00


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