Charlie's Cocktail BAR

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先日のシュガーシロップの作り方について、ポセイドンさんからフォローが入ってますので転記しときます。

シュガーなんですが今、うちのお店でも作ってます。折角いいコーヒーを使っているのにガムシロップではもったいないので僕が駄々をこねて自作しています。方法は簡単、ステンレスの容器にグラニュー糖を入れて炭酸を入れてかき混ぜて大方溶けたら湯煎で軽く温めて出来上がり。1kに対してウィルキンソンの炭酸を4本で作ってます。1本何ミリだかわすれたけど・・・
カクテル用にはもう少し固めの方がいいかな

んー、人それぞれですね(笑) ウイルキンソンは小瓶なら190ミリ入りですからおおよそ5対4の割りですか。本にはよく3対2なんて出ていますから確かに少しゆるめのレシピかもしれませんが、こういう一袋に何本とかいう計量不要の作り方は好きです。

なおっちさんへ。毎度微笑ましい伝言感謝です。夏休みの住み込みアルバイト、とても楽しかったようですね。でも、たった半年のご無沙汰くらいで忘れられちゃってるかもなんて心配しないように!(笑)

「ターコイズ・ブルー」のレシピをおたずねのmackさんへ。実験してないので細かいことは書きませんが、ライト・ラムをベースに、ホワイト・キュラソーとブルー・キュラソー、パイナップルジュース、レモンジュース(+シロップ)のシェイクです。映画『カクテル』のなかでトム・クルーズがびちゃびちゃこぼしながらつくってましたね(^^;)

プレッシャーに負けてというか、外に出る用事のついでに最近のカクテル本もいくつか買ってきたのですが、これはまたそのうちに。

Permalink | 2003/08/29 09:00


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