Charlie's Cocktail BAR

  • −お酒は責任のとれる範囲で飲みましょう−

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人体の構造上、目と鼻がつながっているのはもちろん承知しているんですが、鼻水が出るのと涙が出ないのとにはやっぱり相関関係ってあるものかしらと、おバカなことを言ってみる。

や、急に寒くなったからか、昨日からどうも鼻水が止まらないんですが、なんだか追い打ちをかけられているかのようにドライ・アイの方もひどくなった感じがするんですよね。単に夜っぴき窓を開けっ放しで機械仕事をしているからなのかもしれないんですが。

それはさておき、「薀蓄も大事な酒のつまみだったりするので」と、ネット上で見つけたピニャ・コラーダの記事を紹介してくださったモモさんへ。ぼくにも読ませたいと思って全文コピーを送ってくださったことにはとても感謝しているんですが、こういうのはリンク先だけ紹介していただければ十分というか、著作権の都合上全文コピーだとわかっているものを貼り付けるわけにはいかないということだけはご了承くださいまし(^^;)

ついでに書いちゃうと、これはここの前半部分だけ引っこ抜いた要約というか抄訳ですね。Bragg氏の元記事はおもしろいと思いますが、日本語の記事ってこうやって元ネタが見えちゃうことが多いもので最近はほとんど見ていません。いや、裏で(まだ!)書いているものの調べものでそれどころじゃないってのもホントなんですが。

それから、「バーテンダーという職業に憧れて、つい先日、念願のダイニングバーのアルバイトに合格した」というまりこさんへ。「いざ、メニューだけ少し見せてもらって、『こんなにあるの??』と思うくらいあって、お酒のことまだ少しもわからない状態とはいえ、仕事は来週の日曜からなんで、せめて予習しなくてはと焦ってます。リキュールってなに??みたいなことまで書いてあるくらい、超超超初心者本って何かご存知でしたら教えてもらいたいんです。」って、そりゃぼくなら『五本でできるカクテル講座』をおすすめしますが(笑)、もうお店は決まって、覚えなきゃいけないメニューもはっきりしているんですから、まずはお店の方に「これ」と決めている本がないか確認するのが吉ですね。たとえばバーテンダー協会の本に準じているとか、どこぞのバーテンダーが出した本に準じているとか、言われたらそれを買えばよいですし、仮に絶版になっていたとしてもその著者、あるいは著者に関係の深い団体の出している本を買えば問題ないでしょう。この辺のことはどんな一般論よりもそのお店の先輩バーテンダー氏(やオーナー筋)からの指示が優先ですから、忙しくなさそうな時間帯を見計らって電話してみるか、お財布が許すようなら一度お客として遊びに行って、バーテンダー氏に相談してみたらいいと思いますよ。もちろん先輩におんぶにだっこってんじゃ問題アリですが、いまどき、これから一緒に仕事をする仲間に「予習したいので参考書を教えてください」と言われて断るような人はそういないんじゃないかと思いますから(^^;)

万一それでうまいこと聞き出せないようなら、お店の方からメニューの写しをもらうか、お客として行ったときにメニューをざーっと頭に入れて(余裕があったらメモまで取って)、近所で一番大きな本屋さんに行くことですね。そのメニューが全部載っている本があればそれを買えばよいでしょうし、甲乙付けがたい本があるようなら、レシピそのもののうんちくではなく、レシピ集の前後についている文章(用語集だの索引だの)が充実しているものを選んでおく方があとあと役に立ちます。本格的に勉強するなら、年末までには講談社から『世界の名酒事典』という分厚い資料の最新版が出ますから、それも一冊調達しましょう。近くに大きい酒屋さんがあるなら、そこで酒棚をじっくり眺めて回るのも勉強になりますね。

ああ、もちろん二十歳になったら財布と体調が許す範囲内でそのお店なり余所のバーなりのメニューを片端から制覇していくというのも役に立つと思いますよ(笑)

「メニューとかつくりかたは完璧に覚えるまでどのくらいかかりしましたか??」という質問に答えるのは難しいですが、いずれにしても三ヶ月くらいはホールとのことですから、いまの段階では必要以上に焦らないことですね。

最後、本棚に入れてあるOld Mr. Boston1935年版を持っていると伝言してくださった方へ。英語のメッセージだったから英語でお返事した方がよいのかもしれませんが、ぼくの方でもその後調達を済ませてあります。まだざっとしか比べていませんが、結構差があって面白いですね。さすがに全巻揃えようという気にはなりませんが、サヴォイとミスター・ボストンなら十年に一冊くらいの割で持っていてもいいかなあなんて思いました。

Permalink | 2003/09/23 09:00


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